Kuvaus

Liha ja sinappi – Yhdistelmä, jota on kokeiltu ja testattu vuosien ajan ja joka yksinkertaisesti toimii.

Kuivattu liha, jossa on hieman mausteinen sinapinsiemenmausteiden maku, on erinomainen välipala. Kuivattu sinappi tuo kuivattuun lihaan omaleimaisen ja mielenkiintoisen maku-ulottuvuuden, josta kaikki varmasti pitävät. Viipalointi, perusmausteet, marinointi etikassa. Kaikki tämä pysyy samana kuivattua lihaa valmistettaessa. Lisää tämä seos vain ennen kuivaamista, niin liha saa oikean maun. Sen lisäksi, että tämä sinappi on ensiluokkainen valinta kuivatulle lihalle, voit käyttää sitä myös grillatun lihan, kastikkeiden, salaattien ja muiden ruokien valmistuksessa, jotka tarvitsevat jotain ekstraa maun elvyttämiseksi.

Ainesosat

Sinappi. Ei sisällä lisäaineita.

Kuivalihan valmistus kotona – Lihan maustamiseen

Valmistatko itse omat jerkysi?

Muista ensin, että:

Älä lisää suolaa, sitä on jo pohjassamme riittävästi.
Leikkaa samankokoiset ohuet palat.

Lisää hieman etikkaa (50 ml per 1 kg lihaa) pehmentää lihan rakennetta.
Mausta vain liha sinapillamme hieman ennen kuivaamista, ja siinä kaikki.

Vaihe 1: Viipalointi – Puhdista ensin liha. Poista kaikki jänteet ja sideaineet. Leikkaa liha pieniksi ja ohuiksi paloiksi. 

Vaihe 2: Maustaminen – Sinun on maustettava liha ennen marinoinnin aloittamista. Tätä varten voit käyttää Maso Heren Biltong Basic Spiceamme. Käytä 20 grammaa maustetta 1 kilogrammaa lihaa kohden. Sekoita hyvin suuressa kulhossa lihan kanssa.

Vaihe 3: Marinointi – Laita maustettu liha laatikkoon ja kaada omenaviinietikka sen päälle. Sulje laatikko ja anna lihan marinoitua vähintään 12 tuntia. Käännä laatikko ylösalaisin parin tunnin kuluttua marinoitumisen parantamiseksi. Etikka on loistava säilöntäaine. Kuivauksen jälkeen liha ei ole liian kovaa.

Vaihe 4: Mausta – Ota marinoitu liha laatikosta. Valuta etikka ja laita liha sitten kulhoon. Lisää mausteet. Käytä 6-8 grammaa maustetta 1 kilogrammaa tuoretta lihaa kohden. Voit muuttaa tätä suhdetta lihaan makusi mukaan. Sekoita mausteet tasaiseksi ja laita liha kuivuriin.

Vaihe 5: Kuivaus – Jos käytät kuivauslaitetta, levitä liha lautasille, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Jos käytät uunia, voit ripustaa lihan koukkuihin. Muista laittaa pelti alle tippuvan etikan keräämiseksi. Jos sinulla on kuivuri, jossa on huono ilmavirtaus, järjestä liha uudelleen parin tunnin kuluttua, jotta liha kuivuu tasaisesti. Liha kuivataan alhaisessa lämpötilassa. Haluamme kuivata sen, emme paistaa sitä. Jos pidät lihasta pehmeämpänä, voit ottaa sen pois kuivurista 6-8 tunnin kuluttua. Kuivaamisen jälkeen ota liha ulos ja anna levätä pari tuntia.